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柳州废旧物资回收

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简述信息一览：

在南宁人心中，老友粉的分量最重。区别于桂林米粉，南宁的老友粉是扁面条形状，更不像上面两种，卤和粉分开煮。老友粉吸收了配料的滋味，才能集酸、鲜、咸、辣于一体。第一次吃总觉得和螺蛳粉似曾相识的味道。其实两者区别很大，只是因为同样使用了酸笋。先炒后煮的酸笋，更酸更南宁。

“老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”老友粉把酸和辣巧妙的结合在一起。当地人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，是十分受欢迎的食品。

（图片来源网络，侵删）

提到酸臭味，想起第一次去南宁，快到老友粉店铺的时候远远就闻到一股酸臭，比柳州螺蛳粉更严重。至于为什么有酸臭味？螺蛳粉的酸味来自于酸笋，西南地区常见的一种食物，大街上很多卖酸的摊子，酸萝卜、酸笋，酸角，经过发酵后的食物散发出刺鼻的酸臭味，其实吃起来是鲜的，臭中逐鲜，很是开胃。

首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。

现在在南宁已经吃不到正宗的老友粉了，过年的时候，在中山路吃了一家老字号的老友粉，排队就排了半小时，结果我只吃了一口！问觉得粉怎么样，我说除了酸，没其他的了！粉同面不一样，面就算是清菜汤面，煮的好也好吃，可是粉不同，粉的汤一定要老火汤，煮出来的粉才好吃。

（图片来源网络，侵删）

以下是一些在南宁比较出名的老友粉店：复记老友粉：这是南宁市最老的老友粉店之一，已经有几十年的历史。复记老友粉以传统制作工艺和独特的味道闻名，是当地人和游客的首选。亚光老友粉：这是一家国营的饮食公司下属的粉店，历史悠久，味道正宗。虽然店面简陋，但是食客众多，口碑极佳。

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